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ADRESSE 207 Avenue de Cazouls, 34370 MARAUSSAN

© 2016 Restaurant Le Vieux Puits  - Mentions Légales

Soirée de la mer Jeudi 11 octobre 2018

October 5, 2018

Pour commencer, le traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages vous régalera (Huîtres de l'Etang de thau, moules marinières, couteaux en persillade, bulots, crevettes roses, anchois, soupe de poissons, terrine de poissons, tielles sétoises, harengs marinés, ...)

 

En plat, le chef vous cuisinera un Biryani de Poissons

et en dessert  un ch'tiramisu

 

Le tout servi à du Picpoul de Pinet du Domaine des Lauriers (à discrétion)

 

32€ par personne

Réservation recommandée

 

Biryani de poissons :

Dans le monde gastronomique indien, certains plats sont assez populaires, à l’exemple du biryani

Le riz et le poison sont cuits dans la même sauce et la cuisson de plat nécessite beaucoup d’épices. Pour cuisiner du biryani, il faut les ingrédients suivants : riz, haricots, petits pois, oignons, ail, gingembre, clous de girofle, cardamome, cannelle, feuilles de laurier, coriandre, feuilles de menthe, beurre, cumin.

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, c’est un plat qui n’est pas uniquement composé d’épices, bien au contraire. C’est un plat aromatique, au ménage de saveurs harmonieux et très savoureux. D’ailleurs, traditionnellement, il est préconisé d’entourer la marmite dans laquelle on procède à la cuisson du biryani avec une bande de pâte à base de farine pour que la vapeur ne puisse d’échapper de la marmite et que toutes les saveurs soient ainsi emprisonnées, conservées. 

 

 

 

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