Soirée de la mer Jeudi 16 Novembre 2017

Programme de la soirée de la mer :

En entrée : le buffet de fruits de mer et coquillages vous attendra avec evidemment la soupe de poissons, les huîtres de Bouzigues, les couteaux en persillade, les bulots, ...

En plat :

Une blanquette de la mer et petits légumes

et en dessert :

un trifle aux pommes et marrons

Le tout servi avec du Picpoul de PInet (à discrétion)

30 € par personne

Réservation recommandée

Un peu d'histoire ... La blanquette de Veau ...

Vincent de La Chapelle est le premier cuisinier à avoir rédigé une recette de la blanquette, en 1735. A l’époque, il n’existe qu’une blanquette : elle est exclusivement de veau et elle est constituée de restes de rôti. Elle était servie en entrée sans autre accompagnement que des oignons grelots et des champignons de Paris. Ce n’est qu’à la fin du 19e siècle que la blanquette est réalisée à partir de viande de veau crue, cuite ensuite dans un bouillon.

Elle est servi dans toutes les régions et devient un plat national. Elle devient alors l'une des plus ancienne recette de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire.

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