Soirée de la mer Jeudi 01 mars

Pour la soirée de la mer du Jeudi 01 mars 2018, le chef vous propose :

En entrée, le traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages (huîtres de Bouzigues, moules marinières, couteaux en persillade, acra de morue, calamar à la romaine, soupe de poissons, ...)

En plat : une trilogie de poissons et légumes compotées dans une bisque au crabe vert

et en dessert : Autour de la Poire (En sorbet, en mousse et pochée)

Le tout servi avec du Picpoul de Pinet (à discrétion) 30 € par personne Réservation recommandée

**** Le Crabe vert ou l'Enragé ! C’est un crabe sur le littoral ouest ; ses couleurs vive et sa pugnacité sont étonnantes. Il est très vorace c’est à dire qu’il mange beaucoup : des coquillages, des détritus. Le crabe vert ouvre les coquillages avec ses pinces. Il peut dévorer jusqu’à 50 jeunes huîtres par jour. Du fait de sa petite taille, il est surtout utilisé pour les sauces et les bisques.

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