Soirée de la mer - Jeudi 15 mars

Programme de la soirée de la mer du Jeudi 15 mars 2018 :

En entrée : Traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages

(Huîtres de la famille Gautier, couteaux en persillade, moules marinières, acra de morue, soupe de poissons, anchois marinés...)

En plat : Dos de cabillaud poché au vin blanc et citronnelle, sauce Aurore

et en dessert : Verrine Fromage blanc du Limousin, sorbet framboise façon crumble

Le tout servi avec du Picpoul de Pinet (à discrétion)

30 € par personne

Réservation recommandée

*****

La Sauce Aurore :

La Sauce Aurore est une sauce suprême légèrement tomatée.

Aurore était le prénom de la mère de Brillat-Savarin à qui il a dédié quelques recettes.

Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat français et gastronome réputé français fut, toute sa vie, un épicurien. Il a rédigé de nombreux livres de gastronomie dont le fameux "La Psychologie du Goût".

Nous lui devons la célèbre maxime :

"Dis moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es".

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