Soirée de la mer - Jeudi 15 mars
Programme de la soirée de la mer du Jeudi 15 mars 2018 :
En entrée : Traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages
(Huîtres de la famille Gautier, couteaux en persillade, moules marinières, acra de morue, soupe de poissons, anchois marinés...)
En plat : Dos de cabillaud poché au vin blanc et citronnelle, sauce Aurore
et en dessert : Verrine Fromage blanc du Limousin, sorbet framboise façon crumble
Le tout servi avec du Picpoul de Pinet (à discrétion)
30 € par personne
Réservation recommandée
*****
La Sauce Aurore :
La Sauce Aurore est une sauce suprême légèrement tomatée.
Aurore était le prénom de la mère de Brillat-Savarin à qui il a dédié quelques recettes.
Jean Anthelme Brillat-Savarin, magistrat français et gastronome réputé français fut, toute sa vie, un épicurien. Il a rédigé de nombreux livres de gastronomie dont le fameux "La Psychologie du Goût".
Nous lui devons la célèbre maxime :
"Dis moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es".
