Soirée de la mer - Jeudi 26 avril 2018

​​​​​​​Pour la soirée de la mer du Jeudi 26 avril 2018, le chef vous cuisinera

une darne de saumon grillée sauce béarnaise et en dessert une tarte aux citrons façon Vieux Puits.

En entrée, le traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages vous attendra (huîtres de Bouzigues, acra de morue, calamar à la romaine, couteaux en persillade, moules marinières...)

Le tout servi avec du Picpoul de Pinet (à discrétion)

32 € / personne

Réservation recommandée

Origine de la sauce Béarnaise :

N’ayant de béarnais que son nom, la sauce béarnaise est un incontournable des tables françaises. Cette légendaire sauce ne vient pas du Béarn, mais de Paris. Elle aurait été inventée en 1837 par Collinet, et par erreur ! En effet, le cuistot, voulant rattraper une sauce ratée, a ainsi créé la fameuse sauce à base de beurre fondu, de jaune d’œuf, d’échalote et d’estragon. La sauce lui ayant plu, il conserva la recette et la baptisa « Béarnaise » en hommage à une statue d’Henri IV(natif dePau, capitale du Béarn) trônant devant lui.

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