Soirée de la mer Jeudi 18 octobre 2018

Pour commencer, le traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages vous régalera (Huîtres de l'Etang de thau, moules marinières, couteaux en persillade, bulots, crevettes roses, anchois, soupe de poissons, terrine de poissons, tielles sétoises, harengs marinés, ...)

En plat, le chef vous cuisinera de la Bonite grillée et courge spaghetti

et en dessert une panacotta à la fraise et rhubarbe

Le tout servi à du Picpoul de Pinet du Domaine des Lauriers (à discrétion)

32€ par personne

Réservation recommandée

La Bonite :

Contrairement à son cousin, le thon, elle n'est pas menacée. Raison de plus pour profiter de ses reflets arc-en-ciel et de sa saveur délicate.

Elle fait partie de ces poissons oubliés, qui reviennent frétiller sur les meilleures tables bistronomiques. Poisson pélagique, qui nage dans le bleu et circule en bancs, au large, dans les couches d'eau supérieures, la bonite appartient à la famille des scombridés, comme les thons, maquereaux ou thazards. Espèce non menacée (pour l'heure), notamment parce qu'elle se reproduit plus rapidement que ses grands cousins thonidés, la bonite dépasse rarement les 5 kilos pour 50 à 80 centimètres de long.

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