Soirée de la mer Jeudi 21 février 2019

Programme de la soirée de la mer...

Pour commencer, le traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages vous régalera (Huîtres de l'Etang de thau, moules marinières, couteaux en persillade, bulots, crevettes roses, anchois, soupe de poissons, terrine de poissons, harengs marinés )

En plat, le chef vous cuisinera un croustillant de lieu jaune aux céréales

et en dessert une tartine de fruits et crème légère à la vanille

Le tout servi à du Picpoul de Pinet du Domaine des Lauriers (à discrétion)

32€ par personne

Réservation recommandée

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Lieu : jaune ou noir ?

La dénomination de vente Lieu devrait systématiquement être accompagné de Noir ou Jaune, deux espèces si proches, mais si différentes !

Le Lieu noir est une espèce pêchée par de très longs navires de pêche qui restent en mer plusieurs semaines. Le lieu noir est donc principalement commercialisé en filets.

Le Lieu jaune est une espèce de pêche côtière pêchée par des navires de pêche artisanale qui effectuent des marées plus courtes, d'une journée ou quelques jours. Il est commercialisé frais, en filet ou entier.

Sa chair est plus appréciée que celle du Lieu noir.