Soirée de la mer Jeudi 6 Juin 2019

Programme de la soirée de la mer...du jeudi 6 juin 2019

Pour commencer, le traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages vous régalera (Huîtres de l'Etang de Thau, moules marinières, couteaux en persillade, bulots, crevettes roses, anchois, soupe de poissons, tielle sétoise, harengs marinés )

En plat, le chef vous cuisinera un vol au vent de la mer (lieu, quenelle de brochet, queue de langoustines, moules...)

et en dessert, une fraise Melba.

Le tout servi avec du Picpoul de Pinet du Domaine des Lauriers.

32€ par personne

Réservation recommandée

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La Melba !

La pêche Melba est un dessert créé en 1894 par Auguste Escoffier pour la soprano colorature australienne, Nellie Melba, après qu'il l'a entendue chanter à Covent Garden dans Lohengrin. D'abord baptisé la « pêche au cygne », le dessert sera rebaptisé « pêche Melba » à l'inauguration de l'hôtel Carlton de Londres en 1899. Il se compose d'une demi-pêche pochée dans un sirop vanillé léger, accompagnée de glace à la vanille et de coulis de framboise.

D'autres fruits comme la fraise sont ensuite venus remplacer la pêche dans des variantes contemporaines.

A bientôt

Céline & Olivier

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