Soirée de la mer 30/01/2020

Pour commencer, le traditionnel buffet de fruits de mer et coquillages vous régalera (Huîtres de l'Etang de thau, moules marinières, couteaux en persillade, bulots, crevettes roses, anchois, soupe de poissons...) ...

En plat principal, le chef vous cuisinera

une aile de raie à la grenobloise

et en dessert une mousse aux physalis

Le tout servi avec du Picpoul de Pinet du Domaine des Lauriers (à discrétion)

32€ par personne

Réservation recommandée

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La sauce grenobloise ...

La sauce grenobloise est une sauce chaude de beurre, de dés de citron pelés et de câpres, parfois complétée avec des dés de mie de pain dorés. Elle est utilisée en variante de la cuisson meunière.

D’après l’écrivain gastronomique Claude Muller, les poissons arrivaient quelques fois un peu faisandés à Grenoble — surtout à l’automne ou au printemps, les températures de l’hiver permettant une meilleure conservation et les poissons étant rarement transportés en été. Pour masquer ce goût, l’habitude aurait été prise à Grenoble de les cuisiner avec des câpres.

Promis, notre poisson sera frais !!!